BROWNIES + NOISETTE + CRÉMEUX
APPROVISIONNEMENT / SOURCING
ORIGINE / ORIGIN : Carmo de ParanaÍba, région de Cerrado Mineiro, État de Minas Gerais, Brésil / Carmo de ParanaÍba, region of Cerrado Mineiro, State of Minas Gerais, Brazil
PRODUCTEUR / PRODUCER : Ana Cecilia & Lúcio Godim Velloso
FERME / FARM : São Luiz
VARIÉTÉ / VARIETY : Catuai rouge / red catuai
PROCÉDÉ / PROCESS : Naturel / natural
ALTITUDE / ALTITUDE : 1135 m
PARTENAIRES / PARTNERS : Crop to Cup, Aequitas
QUALITÉ / QUALITY SCORE : 85
VOLUME ACHETÉ / LOT SIZE PURCHASED : 20 700 kg
FAB / FOB : 1.95 $
RELATION / RELATIONSHIP : 2 année / 2 year
Classique incontournable, notre Joyeux Roger est l’exemple parfait du confort que peut procurer un Brésilien naturel de qualité! En août dernier, nous partions à la rencontre des gens qui font partie de la chaîne de valeur de ce café de spécialité et travaillent sans relâche afin que nous puissions vous l'offrir. En compagnie de Maya de Crop to Cup, partenaire importateur situé à Brooklyn, nous sommes arrivés en terre brésilienne dans la région caféière du Cerrado Mineiro, dont la réputation n’est plus à faire. Maintenant certifiés « Appellation d’origine », les cafés en provenance de cette partie de l’État du Minas Gerais sont plus facilement traçables, permettant une grande transparence quant à l'origine, aux fermiers et aux méthodes de production.
C’est à la ferme São Luiz que nous avons rencontré Ana Cecilia et Lúcio Gondim Velloso, producteurs de notre Joyeux Roger et respectivement architecte et agronome de formation. Nés à Belo Horizonte, ils déménagent au début des années 80 à Carmo do Paranaíba quand leur père décide de retourner à sa terre natale pour aider leur grand-père, Manoel Velloso, sur sa plantation de café. Ayant depuis toujours baigné dans l’univers du café, Lúcio s’occupe aujourd’hui de 330 hectares de caféiers, génèrant en moyenne 13 000 sacs de grains verts par an, dont la moitié répond aux critères d’un café de haute qualité. Il reconnaît que la qualité de ses grains n’est pas étrangère à la richesse du terroir du Cerrado Mineiro, ni du travail engagé de son équipe dévouée. Certains employés travaillent avec la famille depuis plus de 20 ans, veillant constamment à renforcer et moderniser leurs pratiques. En 2013, le café produit par Lúcio a été élu champion de la catégorie « naturel pulpé » à l’événement du 1er Prix de la région de Cerrado Mineiro. C’est à ce moment que l’aventure professionnelle dans le café débute pour Ana Cecilia, qui se rend compte de l’incroyable potentiel du café de Sao Luiz, alors qu’il commence à se démarquer sur le marché de spécialité. Elle rejoint l’entreprise familiale avec comme but d’augmenter la part du marché de spécialité pour les cafés de la ferme familiale.