Les Cochonnailles
Le saucisson de Lyon est un classique Français fabriqué à base de porc, de pistaches et quelques fois additionnés de truffes. Ce saucisson est ensuite fumé. Le nom saucisson de Lyon est une Appellation d’Origine Contrôlée.
Dans l’esprit de la tradition culinaire Lyonnaise, nous macérons notre épaule de porc (élevé au Québec) au madère durant 12 heures, un vin de liqueur produit dans l’archipel portugais de Madère. La viande macérée est passée à un hachage grossier. Les pistaches et les épices y sont délicatement mélangées avant étuvage et cuisson.
350g
Temps de conservation : 21 jours - Garder réfrigéré
Ingrédients : Porc, vin rouge, madère, pistaches, sel, épices, nitrite de sodium, lactate de potassium.
Conditionnement : Pièce de 350 g environ
Mode d'emballage : Sous-vide en boîte