Fromagerie Blackburn
Le Cabouron présente une fine croûte orangée et une pâte beige souple et onctueuse. Il laisse découvrir de doux arômes de lait frais et de sel. Ses saveurs sont douces, lactiques, de beurre et de noix et subtilement acidulées.
Un cabouron est un mot tiré du jargon qu’utilisaient autrefois les ancêtres des Blackburn. Ce mot était également utilisé dans la région du Bas Saint-Laurent et désignait une colline ou une butte. Un « Cap à bout rond ».
Fromagerie
Ferme laitière œuvrant en grande culture ainsi qu’en culture maraîchère, la Ferme ABG Blackburn et ses 750 acres de terre cultivable accueillent une famille d’agriculteurs dévoués depuis maintenant 4 générations. Avec son troupeau de vaches Holstein comptant plus de 250 bêtes, la ferme laitière peut se targuer de produire un lait de qualité exemplaire puisé dans les richesses du terroir boréal, qui confère d’ailleurs aux produits de sa fromagerie un goût exceptionnellement distinct.