Il Mortellito
Les vignes sont cultivées de manière biologique sur des sols riches en calcaire, ce qui confère au vin une belle minéralité et une grande fraîcheur.
Vinification :
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Courte macération pelliculaire de 2 heures.
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Fermentation spontanée avec levures indigènes (aucune levure ajoutée).
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Élevage en cuves inox pour préserver les arômes frais et l’expression du terroir.
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Vin non filtré, sans intrants œnologiques.
Notes de dégustation :
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Nez : arômes d’agrumes frais (orange, citron), embruns marins, et fleurs blanches.
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Bouche : vive et tendue, avec une belle acidité, des notes salines et une finale minérale très persistante.
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Corps moyen, très digeste et rafraîchissant.
Accords mets & vins :
Ce vin s’accorde parfaitement avec les fruits de mer (crevettes, coquillages), les poissons grillés, les viandes blanches, la cuisine méditerranéenne.
Cépages : 90% Grillo, 10% Catarratto
12.5%
Sicile