Les Cochonnailles
Nos mousses de foie de porc sont faites de foie de porc et de gras de canard et, pour l’onctuosité et le raffinement, nous ajoutons du lait et de la crème. Le tout est émulsionné pour obtenir une contenance homogène et lisse. L’appareil est coulé en terrine et cuit au four. Nos mousses de foie de volaille sont faites de 50% foie de canard ou de foie de poulet et nous y mettons plus de crème que de lait pour donner un produit plus délicat. Selon les recettes, les épices créent les variétés.
150g
Temps de conservation : 30 jours - Garder réfrigéré
Ingrédients : Foie de volaille, crème, gras de canard, porto, œuf, protéine de lait et de soya, sel, épices, nitrite et erythorbate de sodium, gélatine.
Conditionnement : Terrine de 1,4kg environ et pot de 150g
Mode d'emballage : Plasti-Terrines