Le Mont-Jacob

Le Mont-Jacob

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Fromagerie Blackburn

TYPE : Pâte semi-ferme à croûte lavée

LAIT : Lait de vache pasteurisé

RÉGION : Saguenay-Lac-Saint-Jean

FABRICANT : Fromagerie Blackburn

% DE GRAS : 29

% D'HUMIDITÉ : 46

Le Mont-Jacob est un fromage d’intensité moyenne à marquée. Sa croûte rosée est lisse et légèrement humide et sa pâte couleur beurre est souple et élastique. Il présente un arôme légèrement épicé de beurre et un goût lactique, fruité et bien équilibré en sel, avec une note végétale en finale.

Le Mont-Jacob fait référence à un mont situé près du centre-ville de Jonquière. Le Mont-Jacob, face à la fromagerie Blackburn, est parsemé de sentiers pédestres et abrite un centre culturel. Le Mont-Royal de Jonquière, aux dires de la fromagère Marie-Josée Blackburn.

Fromagerie

Ferme laitière œuvrant en grande culture ainsi qu’en culture maraîchère, la Ferme ABG Blackburn et ses 750 acres de terre cultivable accueillent une famille d’agriculteurs dévoués depuis maintenant 4 générations. Avec son troupeau de vaches Holstein comptant plus de 250 bêtes, la ferme laitière peut se targuer de produire un lait de qualité exemplaire puisé dans les richesses du terroir boréal, qui confère d’ailleurs aux produits de sa fromagerie un goût exceptionnellement distinct.