Maltstrom
Svetly 10 : Une lager de soif, une vraie!
« Le brassage par décoction est une technique de brassage venant de l’est européen et plus précisément d’Allemagne et de République-Tchèque. Particulièrement utilisée pour la réalisation de lagers traditionnellement, elle peut toutefois être utilisée pour réaliser n’importe quel style de bière. Elle est notamment exploitée avec habilité par certaines brasseries craft tchèques telles que Matuska pour réaliser des India Pale Ales d’excellence.
La décoction est une technique d’empâtage qui permet d’accentuer les arômes maltés de la bière. Elle consiste tout simple à extraire une partie de la maîche pour la faire bouillir. Le bouillon chaud est ensuite réintégré à l’intérieur afin de passer au pallier de température d’empâtage supérieur. On peut répéter l’opération une à trois fois selon les paliers prévus pour la recette. On réalisera alors une simple, double ou triple décoction.»**
473ml
4%
**Source : https://www.happybeertime.com/blog/2017/11/07/brasser-biere-decoction/#:~:text=La%20triple%20d%C3%A9coction%20d%C3%A9marre%20avec,tr%C3%A8s%20douce%20de%20R%C3%A9publique%2DTch%C3%A8que.