Morbier AOP des Forges

Morbier AOP des Forges

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La fromagerie de Montbéliard est installée dans une ferme traditionnelle, construite par les moines Mennonites en 1834. C'est d'ailleurs eux qui ont reconnus la race de vache Montbéliarde au 18ème siècle. Le Morbier est fabriqué uniquement avec du lait provenant des fermes situées à moins de 20km de la fromagerie. Il est affiné pendant 45 à 60 jours. Sa croûte naturelle est de couleur orangée. Sa pâte de couleur ivoire est très souple et légèrement alvéolée. Le Morbier Des Forges tient son nom du fait que la ville de Montbéliard et sa région sont reconnues dans le domaine de la métallurgie. Le Morbier vient compléter la gamme avec la Bruschetta et la Truffée des Forges. Sa pâte est molle et délicate, sa saveur est plutôt prononcée et son arôme est doux et laiteux. Sa jeunesse lui confère des notes lactiques avec une pointe d'acidité. Il se déguste très bien tel quel, sur un plateau. Mais il peut aussi être utilisé fondu, en raclette ou bien gratiné. S'accorde très bien avec un vin fruité tel qu'un Beaujolais ou un vin du Jura.