Gut Oggau
Le "Mechthild" est un vin blanc emblématique du domaine autrichien Gut Oggau, situé dans la région du Burgenland. Issu de vignes de Grüner Veltliner âgées de plus de 60 ans, plantées sur des sols composés de calcaire et de schiste, ce vin reflète le caractère unique de son terroir.
Vinification : Les raisins sont récoltés à la main et égrappés, puis fermentent spontanément sur peaux dans de grandes cuves en chêne ancien. Le pressurage est effectué avec un pressoir vertical en bois âgé de plus de 200 ans, suivi d'un élevage de deux ans en fûts de 500 litres. Le vin est mis en bouteille sans collage, ni filtration, et sans ajout de soufre.
Profil du vin : "Mechthild" se distingue par sa robe légèrement orangée, résultat de la macération pelliculaire. Au nez, il offre des arômes complexes de fruits à noyau, de thé blanc et de subtiles notes épicées. En bouche, sa texture est ample et soyeuse, avec une acidité équilibrée et une minéralité marquée, reflétant les sols calcaires et schisteux d'où il provient.
Accords mets et vin : Ce vin polyvalent s'accorde harmonieusement avec des plats tels que des fruits de mer grillés, des plats asiatiques épicés ou des fromages à pâte dure affinés. Il est recommandé de le servir à une température d'environ 12°C pour en apprécier pleinement les nuances.
Assemblage de cépages complantés
13%