Matera Brasseurs
Ale de fermentation mixte âgée en foudre de riesling
La seconde bière issue de notre série foudre est la frau riesling.
Il s’agit d’une bière fermentée avec un mélange de saccharomyces, brettanomyces, lactobacillus, pediococcus et autres microorganismes (issus de fermentations spontanées), puis affinée 12 mois en foudre d’ex-riesling.
On y ajoute une légère quantité de houblon à froid (wai-iti) juste avant l’embouteillage. Il en résulte une bière sèche et sauvage, supportée par une acidité tranchante. Elle se rapproche ainsi de certains lambics belges.
500ml
5.8%